Фамилия Зарумянюк — редкий пример, в котором украинская модель фамилии накладывается на основу, звучащую по-польски или по-белорусски. Чтобы понять её происхождение, нужно смотреть не на один корень, а на стык языков.

В основе лежит слово «зарумян» — причастие от глагола «зарумянить» (сделать румяным, поджаристым). В восточнославянских говорах так могли прозвать пекаря или кулинара, который мастерски выпекал хлеб с золотистой корочкой, либо человека с ярким, румяным лицом. Но есть и другой вариант: в польском языке «rumiany» означает «румяный», а приставка «za-» может указывать на чрезмерность — «слишком румяный». Прозвище Zarumiany (Зарумяны) могло закрепиться за поляком или белорусом, а затем, попав на украинскую почву, получить типичный украинский суффикс «-юк».

Суффикс «-юк» — ключевая деталь. В украинской ономастике он означает «малый», «потомок» или «сын». Зарумянюк — это буквально «сын Зарумяна» или «маленький Зарумян». Такая модель фамилий (с суффиксом -юк) особенно характерна для Западной Украины: Волыни, Подолья, Галичины. В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, которые указывали на принадлежность к отцу (Иванов — сын Ивана), украинские фамилии на -юк часто подчёркивали молодость или младшую ветвь рода.

Географически фамилия Зарумянюк редкая и встречается в основном в Тернопольской и Хмельницкой областях Украины, а также среди украинских диаспор в Канаде и США. В России она практически не фиксируется, что подтверждает её западноукраинское происхождение.

В написании возможна путаница: иногда фамилию записывают как Заруменюк (с буквой «е» вместо «я»). Это объясняется тем, что в украинском языке после шипящих и «р» звук [а] в безударной позиции может редуцироваться, и на слух слово «зарумянюк» произносится почти как «зарумэнюк». Но исходная форма — именно через «я», от «румяный».

Таким образом, Зарумянюк — это не застывшее прозвище, а живая история о пересечении языков: польская или белорусская основа, украинский суффикс и прозвище, которое могло относиться либо к внешности, либо к профессии предка-пекаря.