Фамилия Зауташвили — яркий пример грузинской модели образования фамилий. Её выдаёт суффикс -швили, который в переводе с грузинского означает «сын» или «потомок». Этот формант — один из самых распространённых в восточной Грузии, особенно в Кахетии и Картли, и указывает на то, что предок носителя фамилии был человеком по имени или прозвищу Заута.

Основа фамилии — Заута — это, скорее всего, грузинская уменьшительно-ласкательная форма от имени Заал. Имя Заал, в свою очередь, восходит к древнееврейскому имени Саул (שאול — «выпрошенный у Бога»). В грузинском языке имя Саул трансформировалось в Заала, а затем, через народное словообразование, появились краткие и обиходные варианты: Заури, Заута. Суффикс -та в грузинских именах часто придаёт оттенок ласки или принадлежности к младшему поколению.

Менее вероятная, но не исключённая версия связывает основу с тюркским словом «заут» (утро, рассвет), но в грузинской ономастике такие заимствования редки, и имя Заал как исходная точка выглядит убедительнее.

Географически фамилия Зауташвили тяготеет к восточным регионам Грузии. Если ваши предки носили эту фамилию, с высокой вероятностью они были крестьянами или ремесленниками из Кахетии или Картли, где фамилии на -швили фиксируются в метрических книгах с XVII–XVIII веков. Сословная принадлежность здесь не прослеживается: такую фамилию могли носить и князья (тавади), и простые земледельцы, но чаще всего она встречалась именно у крестьянского и городского населения.

В русскоязычной среде фамилию не склоняют: Зауташвили, Зауташвили, о Зауташвили. В грузинской традиции ударение падает на последний слог — Зауташви́ли.