Фамилия Заваратнюк звучит как типичная украинская фамилия, и это первое, что бросается в глаза. Её выдает суффикс -юк, который в украинской ономастике означает «маленький» или «сын» (как русское -ов/-ев или белорусское -ёнок). То есть Заваратнюк — это буквально «сын Заваратного» или «потомок того, кого прозвали Заваратным».

Корень здесь — заварат-. В украинском языке слово «завара́тний» (или «завара́тий») имеет несколько значений, и все они ведут к прозвищу. Самое прямое — от глагола «заварити» (заварить). Заваратным могли назвать человека, который постоянно заваривал кашу, кисель или пиво — то есть либо повара, либо того, кто держал корчму и варил хмельные напитки. В говорах есть и более узкое значение: «завара́тний» — это тот, кто любит заваривать кашу в переносном смысле, то есть затевать ссоры, скандалы, путаницу. Прозвище могло закрепиться за неуживчивым или суетливым человеком.

Вторая, менее очевидная версия — связь с диалектным «завара́тень» (запруда, заворот реки). В этом случае прозвище могло относиться к человеку, жившему у крутого поворота реки или у плотины. Но эта гипотеза слабее: суффикс -н- в основе «заваратн-» скорее указывает на качество или действие («заваратный»), а не на место.

Фамилия Заваратнюк почти не встречается в центральной и восточной Украине. Её ареал — западные области: Волынь, Ровенщина, Житомирщина, отчасти Хмельниччина. Там суффикс -юк особенно распространен, и фамилии на -юк вытесняли более ранние формы на -енко. Интересно, что в польских метриках XIX века эту фамилию иногда записывали как Zawaratniuk — с польским окончанием, но корень оставался тем же.

В русском языке фамилия выглядит чужеродно из-за суффикса, но её основа прозрачна. Если вы носите фамилию Заваратнюк, ваш предок скорее всего жил на западе Украины в XVIII–XIX веках и получил прозвище либо по роду занятий (пивовар, повар), либо по характеру (задира, зачинщик). Обе версии правдоподобны, но первая — ремесленная — кажется более вероятной: прозвища по профессии давали чаще, чем по чертам характера.