Фамилия Зебек — редкий случай, когда носитель русского патронимического суффикса «-ек» (уменьшительно-ласкательного или указывающего на сына) стоит на явно нерусской основе. В русской ономастике суффикс «-ек» почти не встречается: стандартные модели — «-ов/-ев», «-ин», реже «-ский». Здесь же мы видим либо адаптацию иноязычного прозвища, либо кальку с тюркского или немецкого слова.

Самая вероятная версия — тюркское происхождение. Слово «зебек» (или «зебекчи») в османском и крымскотатарском языках означало «воин», «разбойник» или «член вооружённой нерегулярной дружины» (в частности, так называли горцев-повстанцев в Малой Азии). Если предка-тюрка или кавказца прозвали Зебеком за буйный нрав или военную службу, то при переходе фамилии в русскую среду она получила типичный для южных регионов суффикс «-ек» (как в фамилиях Казанек, Донек). Это объясняет и редкость: фамилия могла возникнуть в среде казаков или переселенцев с южных границ.

Вторая гипотеза — немецкая. В немецком языке «Sebeck» или «Seebeck» — топонимическая фамилия от названия места у моря (See — море, Beck — ручей). Немцы-колонисты, осевшие в Поволжье или Причерноморье, могли русифицировать написание, убрав удвоенную «е» и заменив «с» на «з» по звонкости. Однако суффикс «-ек» в немецких фамилиях нехарактерен, поэтому эта версия слабее.

Третья возможность — единичное прозвище от диалектного слова. В русских говорах слово «зебека» не зафиксировано, но в польском и белорусском «zebek» может означать «зубастик» (от «ząb» — зуб). Если предок был из западных губерний, фамилия могла возникнуть как насмешливое прозвище за крупные зубы. Но это скорее исключение.

Географически фамилия Зебек встречается точечно: в России — единичные носители в Краснодарском крае, Ростовской области и на Урале; в Украине — в Одесской и Запорожской областях. Это косвенно подтверждает тюркскую или немецкую версию: оба региона — зоны контакта с тюрками и немецкими колонистами. Сословно предки могли быть казаками, крестьянами или мещанами, но точных данных нет.

Если вы носитель фамилии Зебек, корни стоит искать в южных или восточных регионах бывшей Российской империи. Самое правдоподобное объяснение — прозвище, данное тюркскому воину или переселенцу, которое затем оформилось в фамилию с редким для русского языка суффиксом.