Фамилия Жантуякова — яркий пример того, как русский суффикс «присваивает» иноязычную основу. Перед нами тюркская фамилия, образованная по русской модели: к мужской форме Жантуяк добавлен суффикс принадлежности -ов, а затем — типичное женское окончание -а. В русской традиции такие фамилии закреплялись за женщинами (дочерьми или жёнами), а мужской вариант — Жантуяков.

Корень фамилии составной, из двух тюркских слов. Первая часть — «жан» (в разных тюркских языках: джан, жан, йан) означает «душа», «дух», а в переносном смысле — «милый», «дорогой». Вторая часть — «туяк» (или «туйак») — переводится как «копыто». Сочетание звучит непривычно для русского уха, но в тюркской ономастике это не редкость: составные имена-прозвища могли описывать человека через метафору. Скорее всего, исходное прозвище Жантуяк дали человеку, который обладал каким-то качеством, связанным с образом коня или его копыта — например, быстрый, выносливый, крепкий, как конь. «Душа-копыто» могло быть шутливым или уважительным прозвищем всадника, табунщика или просто человека с твёрдой походкой.

Географически фамилия тяготеет к регионам, где тюркские языки соседствуют с русским: это Башкортостан, Татарстан, Оренбургская, Челябинская области, а также Казахстан. Встречается она нечасто, что говорит о сравнительно узком роде или позднем закреплении фамилии.

С точки зрения словообразования, фамилия интересна тем, что сохранила древнюю тюркскую композицию, но получила русский «паспорт» через суффикс -ов. Встречаются и варианты написания через «Дж» — Джантуяков, что отражает разницу в произношении (в казахском языке, например, начальный звук будет «ж», а в некоторых диалектах — «дж»). Если ваши предки носили эту фамилию, скорее всего, они были тюркоязычными скотоводами или воинами, а сама фамилия — не просто родовое имя, а меткое прозвище, данное за характер или внешность.