Фамилия Жаприкансу — один из тех редких случаев, когда носитель с высокой вероятностью может определить свою национальность, даже не заглядывая в словари. Она совершенно не вписывается в славянскую словообразовательную модель: нет привычных русских суффиксов -ов, -ин, -ский, а само звучание выдает южное, точнее, средиземноморское происхождение.

Скорее всего, перед нами французская или, что еще вероятнее, корсиканская фамилия. В её основе лежит прозвище, образованное от старофранцузского глагола «gaber» (насмехаться, хвастать) и существительного «can» или «cane» (в староокситанском — «утка»). Буквально — «насмешник над утками» или «хвастун-утка». В переносном смысле так могли прозвать человека болтливого, любящего приврать или подшутить, — этакого «пустомелю» или «забавника». Устойчивая связка «жапри» (gab-ri) могла со временем слиться в одно слово с окончанием на -ансу, типичным для юга Франции (Прованс, Лангедок).

Вторая, менее вероятная, но лингвистически возможная версия — итальянская основа. Если разбить фамилию как «Ziapri-cansu», можно увидеть корсиканский или сицилийский диалектный элемент: «ziapri» (искаженное «zappare» — копать, мотыжить) и «cansu» (от «canto» — песня, или «cancia» — тростник). Тогда прозвище могло относиться к крестьянину, который поет за работой, или к человеку, жившему у зарослей тростника.

Из-за редкости фамилии её географическая привязка размыта. В современной России Жаприкансу — единичные случаи, связанные, скорее всего, с потомками французских эмигрантов (после революции 1917 года или войны 1812 года) или с семьями, вернувшимися из алжирских французских колоний. В самой Франции фамилия тоже нечастая, но встречается на Корсике и в Провансе.

Особенность этой фамилии — её почти полное отсутствие в ономастических справочниках на русском языке. В словаре Б. Унбегауна «Русские фамилии» её нет, что естественно. Единственный возможный след — в работах по французским фамилиям Альбера Доза, где корень gab- фиксируется именно в значении «насмешка». Таким образом, Жаприкансу — не исконно русская, а принесённая, и её владелец, скорее всего, потомок выходцев с юга Франции, где прозвища такого типа давали людям с живым, острым языком.