Фамилия Жевуров встречается редко и её происхождение не лежит на поверхности. Первое, что бросается в глаза — суффикс -ов, типичный для русских фамилий, образованных от прозвищ или имён, оканчивающихся на согласный. Основа «Жевур» не имеет прямых аналогов в современных славянских именах, поэтому искать корень нужно в диалектной лексике или в искажённой форме другого слова.

Самая вероятная версия ведёт к древнерусскому глаголу «жевати» — жевать. В северных и центральных говорах существовало слово «жевуля» или «жевун» — человек, который много и медленно жуёт, либо тот, кто постоянно жуёт табак или что-то ещё. Прозвище Жевур могло закрепиться за неторопливым, основательным едоком или за человеком с характерной привычкой. Суффикс -ур в прозвищах встречается нечасто, но он придаёт слову оттенок действия или свойства (сравните «балагур», «говорун»). Таким образом, Жевур — это «тот, кто жуёт, жвакает», а Жевуров — его потомок.

Менее правдоподобная, но возможная гипотеза связывает фамилию с тюркскими корнями. В некоторых тюркских языках «жевур» или «джевур» могло означать «быстрый», «проворный». Однако для русского ономастикона такая версия слаба: фамилия не имеет характерных тюркских суффиксов и не зафиксирована в регионах активных контактов с тюрками.

Стоит обратить внимание на редкую форму суффикса. Если бы фамилия произошла от имени Жевур (гипотетическая форма от «Жевурий» или подобного), она звучала бы как Жевуров. Но в святцах такого имени нет, поэтому прозвищное происхождение остаётся главным. Географически Жевуровы встречаются единично, преимущественно в центральной России и Поволжье — это подтверждает, что фамилия возникла локально, от прозвища одного человека, а не от целого рода.

Итог прост: предок носителя фамилии Жевуров получил прозвище за манеру есть или жевать, а его дети стали писаться как Жевуровы. Никакой тайны или знатного происхождения за фамилией не стоит — только бытовая наблюдательность крестьянской среды.