Фамилия Жиерь — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. В ней нет привычного русского суффикса -ов или -ин, что сразу указывает на нерусскую основу. Скорее всего, перед нами фамилия французского или шире — западно-европейского корня.

Наиболее вероятная версия: Жиерь — это русифицированная форма французской фамилии Giers или Gières. В русском языке звук [ʒ] (как в слове «жираф») часто передавали буквой «Ж», а конечное -s или -es, характерное для французских фамилий, могло отпасть или превратиться в мягкий знак. Если исходная фамилия произносилась как «Жьер» или «Жьере», то на слух она и записывалась как Жиерь. В таком случае основа — французское слово или топоним, например, Gières — название коммуны во французском департаменте Изер.

Вторая версия, менее вероятная, но возможная: фамилия могла возникнуть из прозвища, связанного с диалектным словом. Например, в некоторых южнорусских говорах «жиерь» могло означать нечто вроде «жилье», «жильё» или «житель», но это лишь догадка, не подтверждённая словарями. Если бы фамилия была исконно русской, она, скорее всего, имела бы суффикс -ев (Жиерев) или -ин (Жиерин), чего мы не видим.

Социальный контекст подсказывает, что носители фамилии Жиерь в России — это, вероятно, потомки французов, приехавших в страну в XVIII–XIX веках. Это могли быть гувернёры, офицеры, архитекторы или ремесленники, осевшие в дворянских усадьбах или крупных городах. Фамилия встречается в метрических книгах Санкт-Петербурга и Москвы, а также в списках обрусевших иностранцев, но массовой она не стала — Жиерь осталась единичной, почти штучной.

Однокоренных фамилий в русском ономастиконе нет, что тоже говорит в пользу иноязычного заимствования. Если вы носите эту фамилию, скорее всего, ваши предки были выходцами из Франции, а сама фамилия хранит память о конкретном месте или роде, который когда-то покинул родину.