Фамилия Жулты — редкий случай, когда в основе лежит не имя, не ремесло и не географическое название, а прилагательное. В русском языке слово «жёлтый» (в старом произношении и диалектах — «жолтый», «жултый») стало прозвищем для человека со светлыми, рыжеватыми волосами или бледной, желтоватой кожей. Такие прозвища давали по самому заметному внешнему признаку, и они легко закреплялись в качестве фамилии.

Обратите внимание на окончание: «-ы» — это характерный признак северорусских и сибирских фамилий, образованных по модели родительного падежа множественного числа (сравните: Черных, Долгих, Босых). Фамилия Жулты могла означать «из семьи Жултых», то есть «из тех, кого прозвали Жёлтыми». Такая форма указывает на происхождение из северных или уральских областей России, где суффикс «-ых/-их» был нормой для фамилий, а не исключением.

Вероятно, предок носителя этой фамилии был светловолосым человеком, и прозвище Жултый (Жёлтый) закрепилось за ним и его потомками. Поскольку фамилия редкая и не попала в массовые списки дворянских или купеческих родов, можно предположить, что её носили крестьяне или посадские люди. Фонетический вариант «Жулты» вместо «Желты» или «Жолты» сохранил черты местного говора — так называемое «оканье» или переход «ё» в «у» в некоторых диалектах.

Сравнение с более распространёнными фамилиями — Жёлтый, Жёлтов, Жолтов — показывает, что Жулты стоит особняком: она не утратила диалектного звучания и не «обрусела» до стандартной формы на «-ов». Это делает её ценным свидетельством народной речи и локальной традиции именования.