Фамилия Жуйван — редкая и нестандартная для русского уха. В ней нет привычных суффиксов -ов, -ин или -ский, а окончание -ан выбивается из обоймы типичных русских фамильных моделей. Это сразу подсказывает, что перед нами, скорее всего, не исконно русское образование, а украинский, белорусский или польский след.

В основе фамилии лежит глагол «жуй» — повелительное наклонение от «жевать». В славянской ономастике прозвища, образованные от глаголов в форме приказа (Держи, Тяни, Гуляй), давали людям с яркой, запоминающейся манерой поведения. Жуйваном могли назвать человека, который медленно, вдумчиво ел, или, наоборот, того, кто постоянно что-то жевал, перекусывал на ходу. В переносном смысле прозвище могло закрепиться за нудным, «пережёвывающим» одну мысль собеседником.

Суффикс -ан (или -ан) в украинских и белорусских фамилиях выполняет роль усилителя. Он придаёт основе оттенок просторечия, фамильярности или даже иронии. Сравните: «гуляй» — Гулян, «секи» — Секиран. Таким образом, Жуйван — это не просто «жуй», а «тот самый жующий», «жуй-человек». Ударение, скорее всего, падает на последний слог — Жуйва́н, что характерно для западнославянских говоров.

Встречаемость фамилии крайне низкая. Основные очаги — западные области Украины (Волынь, Подолье) и юг Беларуси. В России фамилия осела, вероятно, в результате переселений конца XIX — начала XX века. Из-за редкости и необычного звучания Жуйван не попал в большинство массовых справочников по русским фамилиям (например, в словарь Унбегауна), но хорошо объясняется через модели украинской народной ономастики, описанные в работах Ю. Редько и М. Худаша.

Сословной привязки нет: прозвище могли дать и крестьянину, и казаку. В ревизских сказках XVIII–XIX веков такую фамилию стоит искать в среде свободных земледельцев или мещан западных губерний. Дворянского происхождения у Жуйван, скорее всего, нет — модель образования слишком «бытовая» и простонародная.