Фамилия Зиефатова — редкая, и её происхождение неочевидно. Чтобы разобраться, нужно отбросить суффикс -ов- и окончание -а (женский род). Основа — Зиефат. Скорее всего, это не славянский, а тюркский или арабо-персидский корень, адаптированный на русской почве.

Самая вероятная версия: фамилия образована от мужского имени Зиефат. Это имя восходит к арабскому «зияфат» (ضيافة) — «гостеприимство», «угощение». В тюркских языках (татарском, башкирском, казахском) слово «зияфат» означает «пир», «банкет», «торжественный приём гостей». Имя Зиефат могли дать мальчику, родившемуся в день большого праздника, или как пожелание, чтобы он вырос хлебосольным. Встречаются также варианты Зияфат, Зияфет.

Модель образования типична для русифицированных фамилий народов Поволжья и Кавказа: к основе на согласный добавлялся суффикс -ов (Зиефат → Зиефатов), а затем — стандартное окончание женского рода. Носители фамилии Зиефатова, скорее всего, имеют татарские, башкирские или азербайджанские корни. В русском языке фамилия закрепилась через метрические книги и переписи, где иноязычные имена записывали на слух, не всегда точно передавая долготу гласных.

Вторая, менее распространённая версия — связь с арабским словом «зийафа» — «излишество», «обилие». В таком случае прозвище Зиефат мог получить человек зажиточный, щедрый, не считающий добра. Но имя-пожелание остаётся более правдоподобным объяснением: в ономастике бытовые имена от абстрактных понятий (Гостеприимство, Щедрость) встречаются чаще, чем прозвища.

Фамилия редкая, в официальных справочниках (например, у Б. Унбегауна или В. Никонова) она не фиксируется, что подтверждает её локальный или недавний характер. Встретить её можно в регионах с татарским населением — Татарстане, Башкортостане, а также в смешанных общинах на юге России.