Фамилия Зируп — редкая и неочевидная с точки зрения русского языка. Чтобы понять её происхождение, нужно сразу отбросить привычную модель «основа + суффикс -ов/-ев», потому что здесь нет ни типичного славянского суффикса, ни прозрачного корня. Скорее всего, перед нами фамилия, пришедшая из немецкого или скандинавского языкового ареала, и её форма почти не изменилась при переходе в русскую среду.

Разбираем слово по составу: «Зируп» — это цельная основа, которая в русском языке не делится на значимые части. В немецком языке фамилия могла писаться как Sierup или Zirup и восходить к сложению двух корней. Первая часть — sieg (победа) или sige (победа, успех), вторая — rup, ruf (слава, крик, зов). В таком случае исходное значение — «тот, кто прославляет победу» или «победная слава». Это типичная модель для древнегерманских двусоставных имён, которые потом перешли в фамилии (ср. Зигфрид, Зигмунд). Вторая версия, менее вероятная, — связь с немецким Sirup (сироп), но тогда фамилия была бы прозвищем кондитера или аптекаря, однако такое значение для фамилий встречается редко.

География фамилии Зируп в России указывает на немецкое или прибалтийское происхождение. Носители встречаются в основном на северо-западе страны, в Ленинградской и Калининградской областях, что совпадает с территориями исторического расселения балтийских немцев. В XVIII–XIX веках немецкие переселенцы, ремесленники и колонисты принесли с собой множество фамилий, которые так и остались в оригинальном написании без русификации — Зируп одна из них.

Ударение в фамилии, скорее всего, падает на первый слог: Зи́руп. В немецком языке ударение в таких словах также тяготеет к началу слова. В русском быту возможны колебания, но исходный вариант — с ударением на «и».

Найти однокоренные фамилии в русском контексте трудно. Единственное, что можно отметить — фамилия Зируп не имеет ничего общего с русским «сироп» или «зира» (пряность). Это чистый германизм, который сохранился в исходной форме. Если предки носителя фамилии были выходцами из немецких колоний Поволжья или Прибалтики, то они могли быть ремесленниками, мельниками или пасторами — профессии, типичные для немецких поселенцев. Но точных данных об этом нет, поэтому лучше говорить о лингвистическом, а не социальном происхождении.