Фамилия Зцваловник — редкий случай, когда написание почти полностью скрывает исходное слово. Скорее всего, перед нами результат искажения в документах, а не исконная форма. Первое, что бросается в глаза, — буквосочетание «зц», нетипичное для русского языка. В старых записях его могли получить из «сч» или «зч» из-за неразборчивого почерка или диалектного произношения. Если восстановить логику, фамилия восходит к слову «счевальник» или «счивальник» — так в некоторых говорах называли того, кто счищает, соскабливает что-либо, например, кору с дерева или грязь с кожи. Вторая версия, более прозаичная: основа связана с «очевальник» — приспособление для очеса, то есть обработки льна или шерсти. В этом случае предок был ремесленником, работавшим с волокном.

Суффикс -ник указывает на лицо по роду занятий или предмету: это одна из самых продуктивных моделей для прозвищ и профессий. Фамилии на -ник в русской традиции нередко становились наследственными, закрепляя за родом конкретное дело. Географически такой тип чаще встречался на северо-западе и в центральных губерниях, где были развиты льноводство и кожевенное производство.

Есть и третья, менее вероятная гипотеза: «зц» могло возникнуть из «здц» или «здч» в фамилии вроде Здцваловник, что отсылает к «здцовальник» — тому, кто занимается здцованием (крайне редкий местный термин, возможно, связанный с обработкой дерева). Но эта версия держится только на догадках, без подтверждения в словарях.

В любом случае, Зцваловник — фамилия-загадка, где ошибка писаря или диалектное произношение намертво закрепились в родовом имени. Носителю стоит искать корни в архивных метриках конца XIX — начала XX века, обращая внимание на варианты написания: Счевальников, Счивальников, Очевальников. Без дополнительных документов точное ремесло предка останется предположением, но ремесленный характер фамилии сомнений не вызывает.