Фамилия Зургалидзе — яркий пример грузинской модели образования фамилий, и в ней сразу видна география: окончание -дзе указывает на западную Грузию. В грузинском языке суффикс -дзе (ძე) означает «сын» или «потомок», и такие фамилии особенно характерны для Имеретии, Гурии, Аджарии и других регионов западной части страны. В восточной Грузии чаще встречается окончание -швили, так что по одной только концовке можно предположить, откуда родом предки носителя.

Основа фамилии — Зургал (Зургали). Здесь возможны два основных объяснения. Первое: Зургал — это грузинское личное имя или прозвище. В грузинской ономастике известно имя Зураб, а Зургал может быть его диалектным или уменьшительным вариантом. Второе, более конкретное: слово «зургали» в некоторых грузинских говорах могло означать «хитрый», «ловкий» или «изворотливый». Соответственно, Зургалидзе — это «сын Зургала» или «потомок хитреца». Прозвища по характеру в Грузии давали часто, и они легко закреплялись за родом.

Интересная деталь: фамилия не слишком распространена, что говорит о её локальном происхождении. Скорее всего, она возникла в одном конкретном селе или ущелье и долгое время оставалась в пределах одной родовой общины. В отличие от массовых грузинских фамилий вроде Мамардашвили или Бердзенишвили, Зургалидзе встречается реже, и это может указывать на то, что род был невелик по численности или его ветви не разошлись широко по стране. В русских документах XIX — начала XX века фамилию могли записывать с вариациями: Зургалидзев, Зургалидзе, но стандартная грузинская форма всё же победила.

Если искать аналоги в других языках, то модель «прозвище + суффикс сыновства» — универсальна. Зургалидзе стоит в одном ряду с русскими фамилиями вроде Хитрово или Ловцов, но с грузинским колоритом: предок мог быть человеком себе на уме, которого за глаза называли «зургали» — и это прозвище стало фамильным именем.