Фамилия Зуровские — это вариант фамилии Зуровский, и её происхождение напрямую связано с тюркским миром. В основе лежит прозвище Зур, которое восходит к татарскому слову «зур»: «большой, крупный», «великий», «взрослый, старший по возрасту», «широкий». Скорее всего, такое прозвище давали человеку с заметными внешними данными — высокому, широкоплечему, сильному. Но есть и другая версия: Зуром могли называть старшего сына в семье или старосту, вожака поселения, подчёркивая его старшинство и влияние.

Форма Зуровские — это не просто фамилия, а отчество второго порядка. По модели образования она означает «сын Зурова, внук Зура». То есть сначала от прозвища Зур образовалось отчество Зуров (чей сын?), а затем, с добавлением типичного польского или западнорусского суффикса -ский, появилась фамилия Зуровский, указывающая на принадлежность к роду. Окончание -ие в варианте Зуровские указывает на множественное число, то есть на весь род или семью в целом.

В истории известен русский дворянский род Зуровых, который восходит к XVII веку. Его представители находились на почётной государственной службе: Елпидифор Антиохович Зуров (1798–1871) был сенатором, его сын Александр (1837–1902) — гродненским губернатором и Санкт-Петербургским градоначальником, а позже — почётным опекуном. Род Зуровых внесён в VI часть родословной книги Тверской и Новгородской губерний. Фамилия Зуровские, очевидно, ответвление этого же рода или более поздняя, «облагораживающая» форма, которую могли принять переселенцы или ветвь, осевшая в западных губерниях, где формы на -ский были особенно распространены.

Окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Зуровские можно лишь на основании серьёзных генеалогических исследований, но её корень однозначно указывает на восточное, тюркское прозвище, которое легло в основу фамилии.