Фамилия Зыппельт звучит редко и не по-русски, но её корни ясны: это немецкое прозвище, которое закрепилось как наследственное имя. В основе лежит диалектное слово Zippel — «лук, луковица». Так могли назвать огородника, торговца зеленью или человека, чьё хозяйство славилось луком. В Германии и соседних землях такие прозвища по продукту или ремеслу давали без затей: назвал сосед крестьянина Zippel — и пошло.

Менее вероятная версия отсылает к глаголу ziepen — «пищать». Если предок обладал тонким, писклявым голосом, его могли окрестить Зыппельтом в насмешку. Но эта гипотеза слабее: прозвища по голосу встречаются реже, чем по занятию, а лук — слишком ходовой товар, чтобы пройти мимо фамилии.

Суффикс -т в конце — не русское окончание, а немецкий формант, характерный для фамилий восточно-немецкого и силезского ареалов. В России фамилия почти не встречается: носители либо потомки переселенцев из немецких колоний, либо люди, чьи предки сохранили написание при переезде. Сравните с однокоренными Zippel, Zippelt — те же «луковые» корни, но с разными диалектными огласовками.

О сословии предков сказать сложно: немецкие Zippel’ы могли быть и крестьянами, и мещанами, и ремесленниками. Точных данных по русским носителям нет — фамилия слишком редкая, чтобы строить обобщения. Главное, что она держится на простом и ясном образе: лук, грядка, базар.