Фамилия Агнурец — редкая, и её корни уходят в западнорусские или украинские земли. В её основе лежит слово «агнец» (ягнёнок), хорошо знакомое по церковнославянским текстам: «Агнец Божий» — один из ключевых символов Христа. Однако форма «Агнурец» с твёрдым «г» и вставным «р» — отступление от привычного звучания. Это не случайная ошибка, а характерная черта западных говоров, где заимствованные слова нередко адаптировались с усилением согласных.

Модель образования фамилии — суффикс -ец. В восточнославянской традиции он чаще всего закреплял за человеком прозвище по местности (как «Кубанец», «Донец») или по роду занятий. В случае с Агнурцем суффикс указывает на происхождение из определённой среды, а не просто на отчество. Если верна церковная версия, то предки носителя фамилии могли быть священниками, псаломщиками или причетниками. Фамилии на -ец у духовенства — обычное дело (вспомним Троицкий, Вознесенский, но и более простые — Агнцев, Баранов). Агнурец — это, по сути, та же Агнцев, но с суффиксом, который подчёркивает не сыновью связь, а принадлежность к общине или месту.

Менее вероятна, но возможна связь с географическими названиями. В польском и белорусском языках есть слово «agnus» в значении «ягнёнок», а также топонимы вроде Агнона (город во Франции, известный как Hagenau). Если носитель фамилии был выходцем из такого места, то «Агнурец» могло означать «житель Агнона» или «человек из местности, где разводили овец». Однако написание с «р» (Агнурец, а не Агнунец) подсказывает, что в основе лежало слово с твёрдым «г» и последующим «р», что типично для западных говоров.

Встречаемость фамилии крайне низкая, она не фиксируется в массовых списках распространённых русских фамилий. Это говорит о том, что род мог быть немногочисленным, возможно, сосредоточенным в одном регионе — например, на Волыни или в Гродненской губернии. Прозвище Агнур (или Агнец) могли дать кроткому, смиренному человеку, либо тому, кто нёс службу при храме, связанную с символикой агнца.

Таким образом, фамилия Агнурец, скорее всего, несёт следы церковной или западнорусской традиции. Её основа — «агнец» (ягнёнок), а суффикс -ец закрепил прозвище за человеком смиренного нрава или связанного с храмом.