Фамилия Аксубаев — один из тех случаев, когда географическая привязка оказывается сильнее личного прозвища. Её основа — топоним Аксубай, а точнее, название посёлка Аксубаево в Татарстане. Житель этого места или выходец оттуда получал прозвище Аксубаев («из Аксубая»), которое затем закрепилось как фамилия. Такой тип образования — по названию села с суффиксом -ев — типичен для русских фамилий, сформировавшихся на полиэтничной территории Среднего Поволжья в XIX веке.

Само слово «Аксубай» — тюркское, скорее всего татарское. «Ак» означает «белый», «чистый», «су» — «вода», а «бай» — «богатый», «господин». Вместе это можно перевести как «богатый чистой водой» или «беловодный богач». Вероятно, так назвали речку или родник, вокруг которого возникло поселение. В ономастических работах, в частности у Б. Унбегауна, отмечается, что фамилии на -ев от тюркских топонимов — обычное явление для регионов, где русское население соседствовало с татарским.

Суффикс -ев, а не -ов, здесь появляется по фонетической причине: основа оканчивается на мягкий звук (бай → баев). Это стандартная русская адаптация. Фамилия недвусмысленно указывает на происхождение из конкретного места, а не на профессию или личное качество предка. Носителей Аксубаевых больше всего в Татарстане и соседних областях — Самарской, Оренбургской, что подтверждает региональную привязку.

Сословно предки скорее всего были государственными крестьянами или однодворцами. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано, что тоже типично для «географических» фамилий, возникших в среде сельских обывателей. Фамилия не древняя — её активное оформление приходится на вторую половину XIX века, когда массово закреплялись прозвища по месту жительства.

Интересно, что модель «Аксубаев» встречается реже, чем, скажем, «Аксубайский», которая была бы более естественной для польской или украинской традиции. Выбор в пользу патронимического суффикса -ев вместо типичного топонимического -ский выдает русскую крестьянскую среду: на Средней Волге фамилии часто образовывали не по модели «откуда родом», а как «чей сын», даже если в основе лежало название села. Поэтому Аксубаев — это не просто «житель Аксубая», а скорее «потомок того, кто пришел из Аксубая».