Фамилия Ангуладзе — яркий пример грузинской модели образования фамилий, и её разговор стоит начать именно с суффикса. Формант -дзе (в русской передаче часто -адзе, -идзе) в грузинском языке означает «сын» и является одним из самых распространённых, особенно в Западной Грузии (Имеретия, Гурия, Аджария). Если бы фамилия оканчивалась на -швили («дитя»), это указывало бы на Восточную Грузию, а -дзе — маркер запада страны. Таким образом, Ангуладзе — это «сын Ангула» или «принадлежащий Ангулу».

Основа фамилии — личное имя или прозвище Ангул. В грузинской антропонимике это имя не является каноническим церковным, а скорее всего, восходит к древнему дохристианскому пласту. Существует две основные версии его происхождения. Первая связывает Ангул с грузинским словом «ангури» (виноград) или «ангели» (ангел, но это заимствование из греческого). Вторая, более правдоподобная, возводит имя к тюркскому или арабскому корню «ангул» — «умный», «понятливый» (ср. турецкое «анламак» — понимать). Грузия веками соседствовала с тюркскими народами, и такие заимствования в личных именах не редкость. Значит, родоначальника Ангуладзе могли прозвать Смышлёным или Понятливым.

Сословная принадлежность фамилии Ангуладзе, как и у большинства носителей суффикса -дзе, — крестьянская или мещанская. В грузинской истории фамилии на -дзе носили в основном свободные крестьяне и ремесленники, тогда как княжеские роды чаще оформлялись через -швили или -ели. Поэтому, скорее всего, предки современных Ангуладзе были земледельцами, виноградарями или скотоводами в одном из западногрузинских регионов.

Отдельного внимания заслуживает написание фамилии в русском языке. В грузинском оригинале фамилия пишется как ანგულაძე, и при передаче кириллицей ударение, как правило, падает на предпоследний слог — АнгулАдзе, хотя в бытовой русской речи нередко смещается на второй слог (АнгУладзе). В документах советского периода закрепился вариант без удвоения согласных и с окончанием -е, что стандартно для грузинских фамилий в русском контексте.

Фамилия редкая и компактная. Она не разрослась в десятки тысяч носителей, как, например, Мамаладзе или Квиташвили, что говорит о её относительно локальном происхождении — вероятно, из одного села или ущелья. В современной Грузии Ангуладзе встречаются преимущественно в регионе Имерети (центр — Кутаиси).