Фамилия Аншпугов — редкий случай, когда основа прозвища почти без изменений перешла в фамилию, сохранив прямую связь с морским делом. В основе лежит слово «аншпуг» (или «ганшпуг») — так называли корабельный крюк, рычаг для подъёма тяжестей, ворочания брёвен и других работ на судне. Человек, получивший прозвище Аншпуг, скорее всего, имел прямое отношение к флоту: был матросом, такелажником, плотником на верфи или портовым грузчиком.

Слово «аншпуг» — голландского происхождения (handspaak), что неудивительно: в петровскую эпоху морская терминология активно заимствовалась из нидерландского языка. Это косвенно указывает и на возможное время возникновения прозвища — не ранее конца XVII — начала XVIII века, когда в России начало формироваться регулярное судоходство и кораблестроение.

Модель образования фамилии — стандартная для русского ономастикона: к основе прозвища (Аншпуг) добавился патронимический суффикс -ов, означающий «сын такого-то». Фамилия Аншпугов буквально значит «потомок Аншпуга». Такие фамилии, как правило, возникали в среде служилых, мастеровых и купцов — то есть в тех слоях, где профессиональное прозвище было удобным способом идентификации человека в официальных документах.

Встречается фамилия крайне редко. По данным открытых источников, основные очаги бытования — южные регионы России, в частности Ростовская область и Краснодарский край, что косвенно подтверждает связь с портовыми городами и судоходством. В центральных и северных областях фамилия почти не фиксируется.

С точки зрения словообразования примечательно, что основа осталась без изменений, хотя в разговорной речи могла бы легко адаптироваться в «Аншпугов» → «Аншпутов» или «Ганшпугов» (через «г»). Сохранение исходного варианта говорит о том, что прозвище было осознанным и устойчивым, а не случайным.

Других версий происхождения, кроме «морской», у фамилии Аншпугов нет — этимология прозрачна, альтернативные толкования (например, от личного имени или географического названия) не подтверждаются ни словарями, ни реальным распространением.