Фамилия Антоньянц — один из тех случаев, когда по суффиксу можно безошибочно определить географию происхождения. Окончание -янц (или -ян, -енц) — характерный признак армянских фамилий, образованных по модели «основа + патронимический суффикс». В данном случае перед нами вариант фамилии Антонян, где корень — каноническое крестильное имя Антоний (в армянской традиции — Антон или Андоник). Суффикс -янц — это более старая форма, чем современное -ян; в русском языке она часто закрепилась у тех армянских родов, которые переселились на территорию Российской империи ещё в XVIII–XIX веках, особенно в южные регионы (Кубань, Ставрополье, Ростовскую область) или в Крым.

В армянской ономастике суффикс -янц (а также -енц) исторически означал «из рода такого-то» или «принадлежащий к дому такого-то». Таким образом, Антоньянц — это «из рода Антона» или «потомок Антона». Имя Антоний, восходящее к латинскому Antonius (в античности — римское родовое имя, значение которого спорно: связывают то с греческим «вступающий в бой», то с этрусским корнем), было широко распространено у христианских народов благодаря почитанию святого Антония Великого и других святых.

Интересная деталь: написание Антоньянц с мягким знаком перед -янц — не случайность. В русской передаче армянских фамилий мягкий знак часто появлялся, если основа оканчивалась на согласный, который в армянском произносился мягко (в данном случае — т'). Встречаются и варианты Антонянц (без мягкого знака), но форма с «ь» фиксируется в документах XIX — начала XX века, что говорит о точной фонетической записи при паспортизации. В отличие от фамилий на -ов/-ев, Антоньянц никогда не склонялась по падежам как русская фамилия — это тоже указывает на её иноязычное, но давно обрусевшее происхождение.

Сословная принадлежность носителей фамилии могла быть разной: среди армян, переселявшихся в Россию, были и купцы, и ремесленники, и священнослужители. Однако по суффиксу -янц нельзя определить дворянство или крестьянство — это чисто патронимический маркер, а не социальный. Фамилия редкая, встречается в основном на юге России и в Краснодарском крае, а также в среде армянской диаспоры. Если ваш предок носил её, он почти наверняка был армянином, чья семья приняла православие или сохранила армянскую апостольскую веру, а имя Антон в роду передавалось как родовое.