Фамилия Апичина — одна из тех, где ясна модель образования, но спорна исходная основа. По структуре это типичная русская фамилия на -ин: суффикс указывает на принадлежность, отвечая на вопрос «чей?». Значит, в основе лежит прозвище, имя или профессия отца — Апича. Именно от этой формы и пошла фамилия.

Самая вероятная версия связывает Апичу с диалектным словом «апикать» или «апичать» — в некоторых южнорусских и украинских говорах так говорят о том, кто картавит, шепелявит или невнятно произносит звуки. Прозвище Апича мог получить человек с дефектом речи. Модель «глагол + -а» типична для русских прозвищ, описывающих поведение или внешность (ср. Гуляй, Неплати, Держи). В пользу этой версии говорит и то, что фамилия редкая, не попавшая в массовые списки дворянских или купеческих родов — скорее всего, она крестьянская или мещанская, возникшая в конкретной местности.

Менее вероятно, хотя и возможно, происхождение от имени собственного. В старых русских святцах нет имени Апича, но в народной традиции могли сокращать редкие канонические имена — например, Аппий (от римского Appius). Однако такое имя было крайне редким, и вероятность, что оно дало прозвище, а затем фамилию, невысока. Обычно в таких случаях мы бы видели форму Аппиев или Аппин, а не Апичин.

Географически фамилия встречается в основном в центральных и южных регионах России, а также на Украине. Это косвенно подтверждает диалектную природу корня — именно в этих областях фиксируются глаголы «апикать» и «апичать». Встречается и вариант написания «Апичын» (в украинизированной форме), что указывает на ту же основу.

Итак, Апичина — это фамилия, образованная от прозвища Апича, которое, скорее всего, дали человеку с картавостью или невнятной речью. Она не связана с аристократией и не имеет библейских корней — это бытовое, «говорящее» прозвище, закрепившееся в крестьянской среде.