Фамилия Апопий — одна из тех, что выбивается из привычного ряда. Её происхождение неочевидно, и это как раз тот случай, когда искать корни в крестьянском прозвище или ремесле бесполезно. Скорее всего, перед нами искусственная, книжная фамилия, и её появление — заслуга духовных училищ XVIII–XIX веков. Именно там выпускникам, будущим священникам, нередко придумывали «благозвучные» фамилии на основе античной или библейской мифологии.

В основе фамилии лежит имя или прозвище Апоп. Оно восходит к древнеегипетскому мифологическому персонажу Апопу (греческий вариант — Апофис), гигантскому змею, олицетворяющему хаос и тьму. Вряд ли кого-то из предков назвали в честь злого божества напрямую, но семинарская традиция легко могла использовать такое имя как намёк на силу, древность или просто ради экзотического звучания.

Суффикс -ий в фамилии Апопий — ключевая деталь. Он типичен для латинизированных фамилий, которые часто давали духовенству. Сравните: Платонов — Платонский, Аполлов — Аполловий. Апопий — это не «сын Апопа» (как было бы с суффиксом -ов), а «принадлежащий Апопу» или «относящийся к Апопу». Такая форма подчёркивает книжность и отстранённость от крестьянского быта. Если бы фамилия возникла в народной среде, она, скорее всего, звучала бы как Апопов или Апопин.

Другая, менее вероятная версия — связь с греческим словом «апоплос» (ἀπόπλους — отплытие, отъезд) или с диалектным прозвищем, но лингвистических подтверждений этому нет. Также возможно, что Апопий — русифицированная форма украинской или белорусской фамилии Апопа, где -ий добавили уже при переезде в русскоязычную среду, но и это единичные случаи.

Географически фамилия встречается крайне редко, в основном на юге России и в бывших малороссийских губерниях. Это косвенно подтверждает её возможное семинарское происхождение: духовные школы там были многочисленны, и фамилии выпускников нередко отличались вычурностью. Сословно предки Апопиев почти наверняка принадлежали к духовенству — либо священники, либо дьячки и псаломщики. Среди дворян или купцов эта фамилия не зафиксирована.

Итог прост: фамилия Апопий — искусственная, семинарская, образованная от древнего мифологического имени Апоп с помощью суффикса -ий, указывающего на принадлежность. Носитель такой фамилии, скорее всего, потомок священнослужителя, получившего её при поступлении в училище за «красивое» звучание или как напоминание о древности.