Фамилия Апотовская происходит от названия польского города Опатов («Апт» на идиш), расположенного в Келецком воеводстве (после административной реформы 1999 г. Свентокшиское воеводство). Согласно этому, можно предположить, что основатель рода Апотовских был выходцем их этого города. Название города восходит к слову abbot - «аббат, настоятель монастыря». Чередование гласных о/а и а/о в фамилии объясняется историческими изменениями в языке. В результате, потомок человека, обладающего прозвищем Апотовский, со временем получил фамилию Апотовская.