Фамилия Артуянц — один из тех случаев, когда конечный элемент сразу выдаёт происхождение. Суффикс -янц (в старой орфографии часто писали через «ц») — архаичный армянский патронимический показатель, соответствующий русским -ов/-ев или грузинскому -дзе. В современном армянском языке распространена форма -ян, но -янц в XIX — начале XX века был особенно характерен для западных армян, выходцев из Османской империи, с территорий исторической Западной Армении (ныне восточные области Турции). Артуянц означает «из рода Арту» или «потомок Арту».

Основа Арту — скорее всего, сокращённая или диалектная форма личного имени. В армянском ономастиконе известны имена Артавазд, Арташес, Артур, а также корень «арт» (арм. «поле», «земля»). Наиболее вероятно, что в основе лежит имя Артур — популярное в армянской среде, особенно с XIX века, благодаря культу короля Артура и одноимённому персонажу армянского эпоса. В разговорной речи Артур мог сокращаться до Арту или Арто, и от этой краткой формы образовали фамилию: Арту + янц.

Фамилия встречается в двух вариантах написания: с конечным -ц (Артуянц) и с конечным -ч (Артуянч). При русификации армянский суффикс -янц передавали по-разному: в документах Российской империи часто писали через «ц», а в советских паспортах могли записать на слух — через «ч». Оба варианта относятся к одной фамилии, и носители могут быть родственниками, чьё написание разошлось из-за ошибки писаря.

Географически фамилия привязана к югу России и Краснодарскому краю. Многие носители — потомки армян, переселившихся из Западной Армении в Кубанскую область в конце XIX — начале XX века, спасаясь от геноцида. Встречается она и в Армении, но там чаще используют форму Артурян. Суффикс -янц не указывает на дворянство или духовенство — это массовая модель, свойственная крестьянам, ремесленникам и купцам. Конкретное занятие основателя фамилии по корню «Арту» восстановить невозможно: это не прозвище по профессии, а отчество. Единственное, что можно сказать с уверенностью: предка звали Арту (или Артур), и его потомки стали Артуянцами.