Фамилия Артуньянц — армянская по происхождению, и её структура прозрачна для того, кто знаком с восточноармянской ономастикой. В основе лежит личное имя Артун (или Артун, вариант от Артур, Арташес или, реже, от иранского Ардаван — «доблестный»). Суффикс -янц (или -ян) — классический патронимический, указывающий на принадлежность к роду: «из рода Артуна», «потомок Артуна». В западном варианте армянских фамилий часто встречается форма на -ян, но -янц — более старая, диалектная, характерная для фамилий, которые закрепились в письменном виде ещё до реформы орфографии.

Интересная деталь: окончание -ц (вместо -ц) — не ошибка. В русской передаче армянских фамилий иногда пишут «Артуньянц», где мягкий знак появляется под влиянием произношения (палатализация «н» перед «я»). В оригинале фамилия звучала бы как Артунян или Артунянц, без смягчения, но в русских документах закрепилась именно такая форма — с «ь». Это типичный случай адаптации: русский язык «смягчает» твёрдые армянские согласные на письме, чтобы сохранить естественное для него звучание.

Географически фамилия тяготеет к исторической Западной Армении (территории современной Турции) или к южным областям Восточной Армении, где суффикс -янц был распространён. Носители фамилии — скорее всего, потомки ремесленников или крестьян, так как фамилии на -янц редко указывают на дворянское происхождение; они массово закрепились в XIX веке при записи в метрические книги Российской империи. Если бы предок был княжеского рода, фамилия, вероятно, имела бы приставку «-бек» или оканчивалась на -уни.

Споров о происхождении основы почти нет: корень «Арт» — один из самых частых в армянском именослове, связанный с древнеперсидским «арта» (истина, порядок) или с армянским «ард» (мужественный). Встречаются однокоренные фамилии Артунян, Артунов (русифицированный вариант) и Артюнянц (с другим гласным). Фамилия Артуньянц — редкая, в отличие от массового Артунян, что может говорить о локальном бытовании в конкретном селе или городе.