Фамилия Ашлапова — редкий пример тюркского прозвища, которое при переходе в русскую среду изменило звучание. Её основа — прозвище Ашлап, а оно, в свою очередь, восходит к татарскому сочетанию «аш» (еда, кушанье, едок) и усилительной частицы «ла». В целом это означало что-то вроде «ну и едок» — так могли прозвать человека с отменным аппетитом. Со временем для удобства произношения в русскоязычной среде к исходному корню добавилась конечная буква «п», так и возникла форма Ашлап.

Суффикс -ов в фамилии указывает на принадлежность: Ашлапов — сын Ашлапа. Такая модель типична для русских фамилий, образованных от прозвищ, и закрепилась в документах, когда носитель прозвища или его потомки получали официальную фамилию. То, что основа осталась тюркской, а фамильный суффикс — русским, говорит о давнем и плотном взаимодействии культур.

Известный носитель фамилии — Николай Иванович Ашлапов, депутат Государственной Думы четвёртого созыва и бывший исполняющий обязанности губернатора Красноярского края. Его биография — пример того, как фамилия с восточными корнями встречается в самых разных слоях русского общества, не только в крестьянской или купеческой среде, но и среди крупных государственных деятелей.

Прозвище Ашлап, скорее всего, не было обидным — в традиционной культуре меткое словцо про аппетит часто давали без злого умысла, по-свойски. Другие возможные толкования, например связь с тюркским «ашлык» (зерно, хлеб), менее убедительны, так как не объясняют появления конечного «п». Версия с «едоком» остаётся основной и наиболее логичной.