Фамилия Астрянский звучит как типичная дворянская фамилия польского или западнорусского происхождения, но её корень ведёт не столько к титулу, сколько к конкретному месту на карте. Модель образования здесь прозрачна: суффикс -ский — верный признак топонимической фамилии, то есть образованной от названия населённого пункта. В XVI–XVII веках такие фамилии получали в основном шляхта и духовенство, а позже — крестьяне и мещане, переселявшиеся из сёл и местечек.

Основа Астрян- предположительно связана с названием села. На карте бывшей Речи Посполитой есть несколько подходящих пунктов: село Остряны (ныне в Витебской области Беларуси) или Острянка на Черниговщине. Чередование «о/а» в корне — частое явление в фамилиях, записанных через акающее произношение (астра вместо остра). Таким образом, Астрянский — это «тот, кто родом из Острян» или «владелец поместья Остряны». В польском написании фамилия выглядит как Ostryański или Ostrzański, и при переходе в православную среду её могли русифицировать, заменив начальное «о» на «а». Поэтому в архивах стоит искать варианты с буквой «о» — это поможет точнее определить географию предков.

Менее вероятная, но допустимая версия — от прозвища Астря, которое могло быть производным от слова «астра» (цветок) или от диалектного «астрый» (острый, бойкий). Однако для фамилий на -ский такая модель нетипична: они редко образуются напрямую от прозвищ, чаще — от названий мест.

Сословная принадлежность ранних носителей неоднозначна. В документах XIX века фамилия встречается среди мелкой шляхты Витебской и Могилёвской губерний, а также среди духовенства — семинарские фамилии часто давали по названию родного села. В советское время Астрянские фиксируются уже как крестьянская и городская фамилия, что говорит о постепенном растворении шляхетского статуса и переходе носителей в другие сословия.