Фамилия Атзитаров — редкий случай в русском ономастиконе. Её звучание и состав ставят перед исследователем сразу несколько вопросов, и ответы на них лежат на стыке тюркских языков и русской словообразовательной модели.

Основа фамилии — «Атзитар». Слово явно не славянское. Наиболее вероятная версия связывает его с тюркскими корнями. Разбираем по частям: «Ат» в тюркских языках чаще всего означает «лошадь», «конь». Вторая часть «зитар» (или «зитяр») может восходить к слову со значением «быстрый», «резвый» или к имени, в состав которого входит этот компонент. Таким образом, прозвище Атзитар могло означать «быстрый конь» или «тот, кто на быстром коне». В кочевой культуре такое прозвище давали умелому наезднику или человеку, владевшему резвым скакуном.

Русский суффикс «-ов» указывает на стандартную модель образования русских фамилий: «чей?» — «Атзитаров», то есть сын или потомок человека по прозвищу Атзитар. Фамилия закрепилась, когда носитель тюркского прозвища перешёл в русскоязычную среду, и его дети получили фамилию по отцу.

География фамилии сегодня крайне узкая. Основные носители встречаются в Башкортостане и соседних регионах Урала и Поволжья. Это объяснимо: именно здесь веками происходил тесный контакт тюркских (башкирских, татарских) и русских языков, в результате чего и возникали такие гибридные фамилии. Попытки найти в фамилии арабский корень («Ат» — давать, дарить) менее убедительны, так как тюркская «лошадиная» версия более естественна для бытового прозвища в крестьянской среде.

Таким образом, Атзитаров — это фамилия-маркер межэтнического контакта. Она не говорит о дворянском происхождении, но прямо указывает на предка, которого в его окружении знали как лихого всадника.