Фамилия Айсманн — типичный случай прозвища, которое стало наследственным именем. Её основа прозрачна: она сложена из двух немецких слов: Eis («лёд») и Mann («человек, мужчина»). В буквальном переводе Айсманн означает «ледяной человек». Скорее всего, это прозвище закрепилось за человеком с определённым складом характера — холодным, расчётливым, тем, кто в делах руководствовался не эмоциями, а трезвым рассудком.

В немецкой ономастике фамилии, образованные по модели «признак + человек», встречаются часто (ср. Краусманн — «кудрявый», Вайсманн — «белый»). Айсманн стоит в этом же ряду. Интересно, что слово Eis могло относиться не только к темпераменту, но и к внешности: так могли прозвать человека с очень светлыми, седыми волосами или с холодным, пронзительным взглядом.

В отличие от многих немецких фамилий, оканчивающихся на -mann, Айсманн не указывает на профессию (как, например, Шустерманн — «сапожник») или на место жительства. Это чисто характеристическое прозвище. Распространена фамилия в основном в немецкоязычных регионах — в Германии, Австрии и среди потомков немецких переселенцев в других странах, в том числе в России. В русском контексте фамилия Айсманн, как и другие фамилии на -манн, обычно не склоняется и сохраняет исходное написание, что подчёркивает её иноязычное происхождение.