Фамилия Айзман — типичный пример того, как одна запись может вести сразу к нескольким корням, и каждый из них по-своему убедителен. Если отталкиваться от географии, то первое, что приходит в голову, — немецкий топоним. Небольшой город Эйза (Eisa) в земле Гессен дал прозвище выходцу оттуда: «эйзский человек» со временем превратился в Айзмана. Такая модель образования фамилий по месту жительства — одна из самых распространённых в немецкой ономастике.

Но есть и другая версия, более «ремесленная». В основе лежит средневерхненемецкое īsen — «железо». Отсюда прозвище Айзен или Айз (Eisen, Eis), которое могли дать кузнецу, оружейнику или торговцу скобяным товаром. Суффикс -ман (Mann) в немецких фамилиях часто указывает на профессию или характерный признак человека — получается «железный человек». Интересно, что у германцев существовало и личное имя Изо (Iso) с тем же значением «железо»: родители нарекали так сына в надежде на силу и крепкое здоровье. Так что Айзман мог быть и «сыном Изо».

В русском контексте фамилия прочно связана с еврейскими семьями. По документам XX века — например, по Книге памяти Республики Коми и Хабаровского края — носители Айзман записаны как евреи, родившиеся в Феодосии и Проскурове (ныне Хмельницкий). Это не случайно: среди ашкеназских евреев фамилии на -ман были очень популярны, а компонент Айз- легко вписался в идишскую фонетику. Самый известный представитель фамилии — русско-еврейский беллетрист Давид Яковлевич Айзман (1869–1922), автор романов и повестей о еврейской жизни начала XX века.

Так что перед нами фамилия-перекрёсток: немецкая по модели, но получившая широкое хождение в еврейской среде Восточной Европы. Какая из версий верна для конкретного рода — зависит от того, где жили предки и кем работали.