Фамилия Бартылов — редкий случай, когда на одну основу накладываются сразу несколько версий происхождения, и среди них нет явно доминирующей. Разберём их по порядку, от наиболее вероятной к наименее.

Самая убедительная гипотеза связывает фамилию с каноническим именем Варфоломей. В народной речи это длинное имя часто сокращали и переделывали: так появлялись формы Бартоломей, Бартоломка, а затем и просто Бартыло. Само имя пришло на Русь из Византии вместе с православием и восходит к арамейскому «Бар-Телеми» — «сын вспаханной земли» или «сын полей». Суффикс -ов в фамилии стандартно указывает на принадлежность: Бартылов — «сын (или потомок) Бартылы». Эта версия хороша тем, что объясняет и имя, и фамильную модель без натяжек.

Вторая версия — от прозвища Бартыло, образованного от диалектного слова «барте». В вологодских говорах так говорили вместо «пожалуйста». Если это так, то прозвище могли дать человеку подчёркнуто вежливому, обходительному. Версия возможная, но упирается в узкую географию слова: за пределами северных говоров оно было малоупотребительно, а значит, и прозвище вряд ли стало бы массовым.

Третья версия выводит прозвище из киргизского глагола «бартылда» — «хрустеть». Якобы так могли назвать человека за манеру есть или за резкие, «хрустящие» движения. Эта гипотеза выглядит натянутой: во-первых, фамилия Бартылов не характерна для тюркоязычных регионов, во-вторых, образование русской фамилии от киргизского глагола без промежуточного прозвища маловероятно. Скорее всего, это случайное звуковое совпадение.

Что в итоге? Фамилия Бартылов, по всей видимости, ведёт начало от крестильного имени Варфоломей через его разговорную форму Бартыло. Прозвищная версия с «вежливым» значением не исключена, но уступает по распространённости. Киргизский след — экзотика, которую можно отбросить.