Фамилия Берездовец — яркий пример того, как географическое название становится семейным прозвищем, а затем и фамилией. Её основа — «березд» — практически не встречается в современном русском языке в качестве самостоятельного слова. Скорее всего, это искажённая или диалектная форма слова «берёзка» или «березняк». В таком случае, Берездовец — это человек, пришедший из местности, которую называли Берездовом, Берездовкой или как-то созвучно. Подобные названия были распространены в Западной Руси, на территории современных Беларуси и Украины, где суффикс «-ов» в топонимах встречается особенно часто.

Модель образования здесь прозрачна: название поселения (Берездов) + суффикс «-ец». Этот суффикс в русских фамилиях традиционно указывал на выходца из определённой местности (вспомните: Тамбовец, Рязанец, Могилевец). Таким образом, первый носитель фамилии Берездовец получил её не по отцу и не по ремеслу, а по месту прежнего жительства — «он тот, кто из Березова». Это типичная «географическая» фамилия, которая закрепилась за переселенцем, переехавшим в другой регион, где его происхождение служило главным отличительным признаком.

Ударение в фамилии, вероятнее всего, падает на последний слог — Берездове́ц, что характерно для фамилий с таким суффиксом (ср. Казане́ц, Доне́ц). Встречается также вариант с ударением на «о» — Берездо́вец, но он менее распространён. В любом случае, корень «берез-» сразу выдаёт связь с берёзой — деревом, которое в славянской культуре было символом чистоты и родины, но в данном контексте выполняет чисто топографическую функцию: указывает на характер местности, где росло много берёз.

Среди носителей фамилии нет широко известных исторических личностей, вошедших в энциклопедии, что делает её типичной для крестьянского и мещанского сословия. Фамилия не дворянская и не купеческая, она бытовала в среде простых людей, которых записывали по месту выхода. Это не редкость, а скорее норма для восточнославянской ономастики: тысячи фамилий на «-ец» возникли именно так, в результате административного учёта переселенцев в XVI–XIX веках.

Таким образом, если вы Берездовец, ваши предки, скорее всего, жили в небольшом поселении с берёзовым лесом или рощей, а затем, по каким-то причинам (освоение новых земель, бегство от крепостной зависимости, поиск лучшей доли), перебрались на новое место. Фамилия — это буквально прозвище-паспорт: «Я тот, кто из Березова».