Фамилия Бессерман — редкий случай, когда корень слова не славянский, а немецкий, и при этом фамилия оформлена по русской модели. Она образована от основы «бессер» (немецкое besser — «лучший») и суффикса -ман (немецкое Mann — «человек»). Буквально немецкая фамилия Besser, Bessermann означала «лучший человек» или «человек, который делает лучше», то есть мастер, умелец. В России к этой основе добавился русский патронимический суффикс -ов, и получилась фамилия Бессерманов. Но вариант без суффикса — Бессерман — тоже закрепился, причём именно в такой форме она встречается чаще.

С географией всё просто: фамилия почти не встречается в центральной России, зато заметна в Поволжье и на Урале. Это прямо указывает на немецкое происхождение предков. В XVIII–XIX веках в эти регионы массово переселялись немецкие колонисты — ремесленники, мастера, управляющие. Фамилия Бессерман могла принадлежать либо выходцу из немецких земель, который сохранил исходную форму, либо его потомку, у которого фамилия так и не обросла русским окончанием.

Есть и другая, менее вероятная версия: связь с тюркским словом «бесермен» — так в древнерусских летописях называли мусульманских купцов из Волжской Булгарии. Однако эта гипотеза слабая: фамилия Бессерман не имеет тюркских суффиксов, а её написание и звучание точно совпадают с немецкой моделью. К тому же, в отличие от фамилий типа Бессергенов или Бессермянов, здесь нет признаков адаптации тюркского корня под русскую речь.

В итоге: Бессерман — это фамилия немецкого корня, которая закрепилась в России без типичного русского суффикса -ов. Предок носителя был, скорее всего, немецким мастером или ремесленником, переселившимся в Поволжье или на Урал. Фамилия редкая, но именно эта редкость и сохранённая немецкая основа делают её хорошим маркером для генеалогического поиска.