Фамилия Билятинская — женская форма, мужской вариант — Билятинский. Она относится к группе фамилий, образованных по топонимической модели, то есть от названия места. Суффикс -ск- прямо указывает на связь с географическим объектом: такую фамилию обычно получал человек, владевший землёй в определённой местности или переселившийся оттуда.

Корень «Билят-» скорее всего восходит к названию населённого пункта. Наиболее вероятная версия — село или местечко с названием Билятино, Биляты или Билятин. Такие топонимы встречаются в западных и южных регионах бывшей Речи Посполитой, особенно на территории современной Беларуси, Украины и восточной Польши. В основе названия, в свою очередь, может лежать личное имя Билят — вариант тюркского имени Билял или уменьшительная форма от славянского имени (например, от Биляна, сокращения от Билослав или Белослав). В польской и украинской ономастике известна фамилия Bilat, от которой через прибавление суффикса -ин- и -ск- и образовалась Билятинский.

Таким образом, предок носительницы фамилии, скорее всего, был либо шляхтичем, владевшим усадьбой в Билятине, либо крестьянином или мещанином, которого записали по месту выхода — «из Билятина». Фамилия несёт отчётливый отпечаток западнорусской или польской традиции: суффикс -ский в XVII–XIX веках активно использовался в дворянской среде, но со временем распространился и среди других сословий. В отличие от массовых фамилий на -ов/-ев, Билятинская остаётся сравнительно редкой, что делает её хорошим маркером для генеалогического поиска: если знать точный населённый пункт, можно с высокой вероятностью восстановить родословную.