Фамилия Бишовець звучит нехарактерно для русского уха — и это первый ключ к её разгадке. В ней отчётливо видна украинская или польская модель с суффиксом -ець/-ец, указывающим на принадлежность к месту или происхождение. Такие фамилии обычно отвечали на вопрос «откуда родом?». Бишовець — это, скорее всего, выходец из населённого пункта с корнем Биш-: Бишев, Бишов или похожего. Подобных топонимов несколько в Западной Украине (например, село Бишів на Киевщине, хотя исторически это могла быть и местность на Волыни или в Галичине). Фамилия образована по продуктивной модели: название села + суффикс -ець, означающий «житель того места».

Основа Биш- может быть непростой. Она не связана с тюркским «биш» (пять) — в славянском контексте это, вероятно, вариант древнего личного имени или прозвища. Возможно, от корня «бить» или «битва» (ср. белорусское «біць»), но с чередованием, закрепившимся в топониме. Есть и другая версия: Биш- как усечённая форма от имени Бишко или Биш, которое могло быть уменьшительным от Борис или Себастьян в польской традиции (ср. Bysz, Byszko). В таком случае фамилия означает не «из Бишева», а «сын Биша» — патроним с тем же суффиксом -ець.

Суффикс -ець в украинской ономастике типичен для фамилий, которые фиксировали географическое происхождение (ср. Збаражець — из Збаража, Бережанець — из Бережан). Бишовець, вероятно, закрепился в той части Украины, где говорили на западноукраинских говорах. Фамилия редкая, в современных российских базах почти не встречается — это указывает на то, что её носители остались в основном на западе Украины или эмигрировали в диаспору. В польском языке существовала фамилия Byszowiec, что подтверждает польско-украинское пограничье как регион бытования.

С точки зрения словообразования интересно, что в фамилии сохранился старый суффикс принадлежности -ов- перед -ець: Биш-ов-ець. Это двойное оформление (топонимическое -ов + агентивное -ець) встречается нечасто и говорит о том, что название села уже имело суффикс -ов, а жителя обозначили вторично. То есть предок был не просто Бишем, а именно «бишовцем» — человеком из Бишова. Такие фамилии — живые свидетели того, как в XV–XVII веках на украинских землях фиксировали крестьян и мещан по месту выхода, когда фамилии только начинали закрепляться.

Коротко: Бишовець — фамилия географического происхождения, указывающая на выходца из села типа Бишів/Бишов на западе Украины. Основа Биш- восходит либо к личному имени, либо к топониму с неясной этимологией. Фамилия редкая, с характерным украинским суффиксом -ець, и несёт в себе память о конкретном месте, которое сегодня можно попытаться найти по старым картам Галичины или Волыни.