Фамилия Биссаров — один из тех случаев, когда за привычным русским суффиксом -ов скрывается нерусская, скорее всего, тюркская основа. Её носители почти наверняка происходят из среды, где смешивались славянские и тюркские языки, — из татарских, башкирских, казахских или других мусульманских родов, перешедших в православие или просто оказавшихся в русскоязычной среде.

Корень фамилии — Биссар. В тюркских языках это слово имеет несколько значений, и какое из них легло в основу прозвища, сказать сложно. Самое вероятное: «биссар» (или «бисер») — это «жемчуг», «бисер». В таком случае прозвище Биссар могли дать человеку за любовь к украшениям, за мелкий, «бисерный» почерк или за особую опрятность и аккуратность. Менее распространённая, но тоже возможная версия — связь с арабским «басар» (зрение, прозорливость) или с тюркским «бес сары» (пять жёлтых, что могло быть прозвищем по цвету волос или масти скота). Однако «жемчужная» версия выглядит самой простой и логичной.

Суффикс -ов указывает на то, что фамилия формировалась по русской модели как отчество или прозвище отца: «чей?» — Биссаров, то есть сын Биссара. Это типичная картина для XVI–XIX веков, когда татарская и башкирская знать, а затем и простые люди, попадая в русскую административную систему, получали фамилии на -ов/-ев. Сам прозвищный антропоним Биссар фиксируется в документах, например, среди касимовских татар и в Поволжье.

Географически фамилия Биссаров редкая и явно привязана к регионам с тюркским населением: Татарстан, Башкортостан, Оренбуржье, а также к местам расселения татар-мишарей (Нижегородская, Рязанская области). Встречается она и у осетин, что объясняется общим кавказско-тюркским культурным слоем, но там корень может быть местным, не связанным с «жемчугом».

В отличие от массовых фамилий вроде Иванов или Кузнецов, Биссаров — штучный товар. Это значит, что его носители, скорее всего, не были многочисленным крестьянским родом, а происходили из небольшой группы служилых людей, купцов или духовенства. Сословный состав определить без конкретных архивов сложно, но «жемчужное» прозвище могло принадлежать и зажиточному человеку, торговавшему дорогим товаром.

Единственное, что стоит проверить при поиске своих корней, — не искажено ли написание. В старых документах фамилия могла писаться как Бисаров, Бисеров или даже Бессеров. Если найдёте вариант с одной «с» — это, скорее всего, тот же корень, просто упрощённое произношение.