Фамилия Брувере — одна из тех, что заставляет задуматься о географии ещё до того, как разберёшь её по составу. Окончание -ере в русских фамилиях встречается редко, и это сразу выдаёт нерусское происхождение. Скорее всего, перед нами латышская или, шире, балтийская фамилия. В латышском языке суффикс -ere — женского рода, он часто образует фамилии от названий профессий или прозвищ. Мужской вариант звучал бы как Бруверис.

Основа «брув» в балтийских языках восходит к глаголу bruv- или brūv- со значением «варить пиво». Отсюда же, кстати, и немецкое brauen. Латышское слово brūvēt означает «варить пиво», а brūveris — это пивовар. Таким образом, Брувере — это фамилия, образованная от названия ремесла: предок носителя был пивоваром. В латышской ономастике такие профессиональные фамилии очень характерны, и суффикс -eris/-ere прямо указывает на деятеля.

В Российской империи, особенно в губерниях Лифляндии и Курляндии, латышские фамилии нередко русифицировали при записи в метрические книги. Но Брувере могли сохранить исходную форму, если носители оставались в Прибалтике после 1918 года. Встречается и вариант Бруверис, но Брувере — именно женская форма, которая могла закрепиться за семьёй по документам, например, если фамилия была записана по матери или вдове.

Интересно, что в отличие от русских фамилий на -ов/-ев, которые тоже могут быть профессиональными (Кузнецов, Мельников), балтийская модель прозрачнее: она не прячет ремесло за отчеством, а называет его прямо. Если ваш предок носил фамилию Брувере, он почти наверняка жил на территории современной Латвии и занимался пивоварением — ремеслом, которое в Прибалтике было распространено и уважаемо. Других версий происхождения, вроде топонимической (от названия места), для этой фамилии не прослеживается — корень слишком узко специализирован.