Фамилия Бучатская звучит по-польски или по-украински и образована по типичной модели с суффиксом -ск-/-цк-, который указывает на дворянское или шляхетское происхождение, либо на связь с географическим названием. В русской традиции такие фамилии чаще всего получали выходцы из Речи Посполитой, а также духовенство, которому давали «благородные» фамилии по названиям церквей или сел.

Основа фамилии — «Бучаты» или «Бучат». Скорее всего, это топоним. В Польше есть город Буско-Здруй, но ближе по звучанию — село Бучаты (Buczaty) в Подкарпатском воеводстве. В Украине известен город Бучач на Тернопольщине, от которого легко образуется фамилия Бучацкий, а вариант Бучатский мог возникнуть как диалектное или письменное искажение. Есть и версия, что корень «буч-» связан с древнерусским словом «буча» — шум, гам, суматоха, или с диалектным «бучало» — омут, глубокое место в реке. В таком случае прозвище Бучата могли дать шумливому человеку или тому, кто жил у бурной воды.

С точки зрения словообразования, суффикс -ск- в женском роде (Бучатская) указывает, что исходная мужская форма — Бучатский. Такие фамилии в старину были характерны для шляхты и казацкой старшины, но в XIX веке их активно давали и крестьянам при переписях, особенно на западе Российской империи. Географически фамилия встречается в основном в западных областях Украины и в Польше, а в России — единично, чаще у потомков переселенцев.

О сословной принадлежности носителей фамилии до революции сказать сложно: метрические книги не оцифрованы массово, а в открытых базах данных Бучатские почти не фигурируют. Можно предположить, что предки были либо мещанами из местечка Бучач, либо крестьянами, получившими фамилию по названию хутора. В любом случае, фамилия редкая и несёт отчётливый западнославянский или украинский отпечаток.