По одной из них, эта фамилия образована от украинского слова “буружьянец”: так называли в старину дикий хмель. Возможно, предок человека с такой фамилией варил пиво или брагу. Выпадение гласной Е объясняется историческими процессами в языке. Согласно другой, менее правдоподобной гипотезе, эта фамилия имеет армянское происхождение (на что может указывать армянский фамильный суффикс -ЯНЦ). В результате, потомок человека, обладающего прозвищем Буружьянец, со временем получил фамилию Буружьянц.