Фамилия Чебыров — редкий случай, когда прозвище, лёгшее в основу, скорее всего, связано не с характером человека, а с его ремеслом или местом в хозяйстве. Разберём её по косточкам: суффикс -ов указывает на типичную русскую модель образования от отчества или прозвища отца. Основа — «Чебыр» — звучит необычно и сразу отсылает нас к тюркским языкам, что для южнорусских и поволжских фамилий совершенно обычно.

Самая правдоподобная версия: корень «чеб-» или «чаб-» восходит к тюркскому слову со значением «резать, рубить, кроить». Отсюда и «чебурек» (жареный пирожок с начинкой — буквально «сырое тесто, которое режут»), и диалектное «чебак» (рыба, которую чистят, режут). В таком случае «Чебыр» — это прозвище мясника, портного или, что вероятнее, сапожника — мастера, который постоянно кроил кожу. В русских говорах, особенно на Дону и в Сибири, слово «чебарь» могло означать «сапожник» или «башмачник». Соответственно, Чебыров — это «сын сапожника».

Есть и менее очевидная линия. В тех же тюркских языках «чебер» означает «ловкий, проворный, расторопный». Если прозвище дали не по ремеслу, а по характеру, то Чебыром могли назвать шустрого, увёртливого человека. Однако в русской ономастике связь прозвища с конкретным занятием встречается чаще, чем с абстрактным качеством, поэтому версия с сапожным ремеслом выглядит крепче.

Фамилия явно недворянская и не духовная. Она из тех, что складывались в крестьянской и посадской среде в XVI–XVII веках, когда за человеком закреплялось уличное прозвище, а потом переходило к детям как фамилия. Географически Чебыровы чаще всего встречаются в областях, где исторически смешивались русское и тюркское население: в Поволжье, на Урале, в Сибири. Встречаемость фамилии невысокая — это не массовая, а довольно локальная фамилия, что подтверждает её происхождение от конкретного прозвища, а не от распространённого имени.