Фамилия Чербуховский звучит как типичная фамилия польской или западнорусской шляхты, но её основа заставляет задуматься. Модель с суффиксом -ский указывает на дворянское или землевладельческое происхождение: так в XVI–XVII веках оформляли фамилии по названию родового имения. Вопрос в том, что это за имение и откуда пошло название.

Самая прямая версия — топонимическая. Фамилия могла возникнуть от названия населённого пункта вроде Чербухово, Чербухи или Чербуховка. Такие топонимы встречаются в исторических областях Речи Посполитой — на территории современной Украины, Беларуси или восточной Польши. Корень «чербух» неочевиден, но есть несколько правдоподобных объяснений. Первое: это вариант слова «черёво» (живот, брюхо) — прозвище человека с большим животом или, в переносном смысле, обжоры. Второе: «чербух» могло быть диалектным названием какого-то растения или предмета обихода, например, черпака или ковша.

Третья, более редкая версия, связывает фамилию с тюркским «чербук» — вид кожаного сосуда или бурдюка. Если предок был кожевником или торговал вином, прозвище «Чербух» могло закрепиться за ним, а уже потом, при переходе в шляхетское сословие, к основе добавили -ский. Однако эта гипотеза слабее: суффикс -ский обычно не наращивают на прозвища, а берут от географических названий.

В написании фамилии встречаются варианты: Чербуховский и Чербуховски (в польской записи — Czerbuchowski). В дореволюционных документах могло быть и «Чербуховскій». Географически фамилия редка, но её следы ведут на Волынь и в Подолию — регионы, где пересекались польская шляхетская культура и украинское казачество. Скорее всего, предки Чербуховских были мелкими землевладельцами или арендаторами, чья фамилия родилась из названия хутора или урочища, которое со временем исчезло с карты.