Фамилия Чимборос — редкий случай, когда объяснение лежит на поверхности, но не в русском языке, а в географии. Её основа — Чимборасо, название потухшего вулкана в Эквадоре, самой высокой горы страны. В русской традиции XIX века, когда фамилия, скорее всего, и возникла, иноязычные названия нередко русифицировали, отбрасывая конечное «о» и добавляя родовой суффикс. Получилось Чимборос — форма, которая звучит как типичная русская фамилия, но хранит в себе память об Андах.

Кто мог получить такое прозвище? Вероятнее всего, человек, побывавший в Южной Америке или имевший к ней отношение. В XIX — начале XX века это могли быть моряки, купцы, путешественники или дипломаты. Вулкан Чимборасо был известен образованным людям той эпохи как одна из легендарных вершин, к тому же долгое время считавшаяся высочайшей точкой Земли. Прозвище «Чимборос» могли дать высокому, статному человеку, либо тому, кто любил рассказывать о дальних странах. Вполне вероятно, что фамилия — искусственная, семинарская: её могли присвоить воспитаннику духовного училища за успехи в географии или просто ради благозвучия, по моде на экзотические фамилии.

Суффикс -ов указывает на типичную русскую модель образования: Чимборос → Чимборосов. Но в данном случае мы видим усечённый вариант — без конечного «ов», что встречается в фамилиях, образованных от прозвищ на твёрдый согласный (сравните: Черномор, Ворон). Возможно, первоначальная форма была Чимборосов, но со временем упростилась в обиходе, или же фамилия изначально была зафиксирована в кратком варианте, что тоже бывало при записи со слов носителя.

География фамилии сегодня крайне узкая. Чимборос встречается в основном на юге России и Украины, единичные носители есть в Краснодарском крае и Ростовской области. Это не массовая фамилия, а скорее семейная реликвия, сохранившая экзотическое имя горы в повседневном быту. Поиск по архивам может вывести на конкретную историю — например, на моряка Черноморского флота, ходившего к берегам Эквадора, или на священника, изучавшего географию.