Фамилия Чимбарос — один из тех редких случаев, когда необычное звучание почти наверняка указывает на нерусское происхождение, причем географически довольно конкретное. В русском языке нет корня «чимбар-» и суффикса «-ос», поэтому искать исконно славянскую основу бессмысленно. Самое прямое объяснение лежит на поверхности: это фамилия молдавского или румынского происхождения.

В румынском и молдавском языках слово «cimbru» (читается как «чимбру») — это чабрец, богородская трава, а «cimbrar» («чимбар») — тот, кто собирает чабрец или торгует им. Суффикс «-os» в румынском — распространенный патронимический или притяжательный показатель, указывающий на принадлежность (буквально «сын Чимбара» или «из рода Чимбара»). Таким образом, Чимбарос — это «сын торговца чабрецом» или «сын человека по прозвищу Чимбар». Прозвище могли дать за занятие сбором трав, за характерный запах от одежды или за то, что человек жил на сухом, поросшем чабрецом месте.

Менее вероятная, но не исключенная версия — связь с греческим словом «τσίμπημα» («цимбима», укус) или с тюркскими языками, где похожие корни означают «кремень» или «твердый». Однако в случае с фамилией, оканчивающейся на «-ос», греческая версия выглядела бы логичнее, если бы основа была более распространенной в греческом именослове. Румынская же этимология проще и не требует натяжек: суффикс «-os» — один из самых типичных для румынских фамилий (сравните с русскими фамилиями на «-ов»).

Географически фамилия Чимбарос почти наверняка привязана к территории исторической Бессарабии — современной Молдавии и прилегающим районам Украины (Одесская, Черновицкая области). Оттуда, в ходе миграций XIX–XX веков, носители фамилии могли попасть в центральные регионы России. Сословная принадлежность, скорее всего, крестьянская или мещанская: сбор трав и торговля ими — занятие сельских жителей или мелких городских торговцев. Дворянских родов с такой фамилией в Российской империи не зафиксировано.

С точки зрения словообразования фамилия уникальна для русского слуха: она не вписывается ни в одну из стандартных моделей (ни на «-ов», ни на «-ин», ни на «-ский»). Это делает её маркером, по которому носителя почти безошибочно можно отнести к потомкам бессарабских переселенцев. Если вы встретили Чимбароса в России — скорее всего, его предки пришли с юго-запада, из района, где молдавский язык был основным.