Фамилия Чимпояш — редкая и яркая по звучанию. Её происхождение напрямую связано с географией и историей Восточной Европы, а точнее — с молдавским и румынским языковым ареалом.

Основа фамилии — слово «чимпой» (câmpoi), которое в молдавском и румынском языках означает «полевой», «живущий в поле» или «степняк». Суффикс «-аш» (-aș) в этих языках — распространённый уменьшительно-ласкательный или патронимический формант, то есть он может указывать на сына или младшего родственника. Таким образом, Чимпояш — это либо «маленький полевой», либо, что вероятнее, «сын того, кого прозвали Чимпой». Прозвище Чимпой могли дать человеку, который жил в степи, пас скот на отдалённых пастбищах или происходил из сельской, «полевой» местности, в отличие от горожан.

Фамилия типична для Бессарабии и Молдавии. В Российской империи после присоединения этой территории молдавские и румынские фамилии часто записывались на слух, с характерной передачей звуков кириллицей. «Чимпояш» — это как раз такая запись, где мягкое румынское «câmp» превратилось в «чимп». Встречаются варианты написания: Чимпояш, реже Чимпоеш или Чимпой.

С точки зрения социального контекста, носители фамилии в XIX веке чаще всего относились к крестьянскому сословию или к категории так называемых «царан» (свободных крестьян-земледельцев) и «рэзешей» (мелких землевладельцев). Фамилия не дворянская, не купеческая — она указывает на корни в аграрной, степной среде.

Спорных версий у этой фамилии почти нет. Единственная альтернатива — связь не с «полем» (câmp), а с топонимом: существует село Чимпой (Câmpul) в некоторых районах Румынии, и фамилия могла образоваться как указание на выходца оттуда. Но прозвищное происхождение от рода занятий или места жительства выглядит более прямым и правдоподобным.

Фамилия Чимпояш — нечастая, её обладатели разбросаны по Молдавии, Украине (особенно в Одесской области) и среди молдавской диаспоры. Она не попала в массовые советские справочники фамилий, поэтому её этимология восстанавливается по живым говорам и сравнительной лингвистике.