Фамилия Чипищук — наглядный пример украинской модели фамилий на -ук/-юк, которая распространена на западе и в центре Украины. Суффикс -ук/-юк в этой традиции означает «малый» или «потомок»: Чипищук — это буквально «сын Чипища» или «маленький Чипищ». Основа «Чипищ-» в таком случае представляет собой либо прозвище, либо производную форму от имени.

Разбирая корень, мы упираемся в слово «чип», которое в украинских говорах имеет несколько значений. Самое вероятное — «чип» как «щепка», «стружка» или «лучина». В этом случае Чипищ — человек, который занимался щепным товаром: колол лучину для освещения, делал дранку для крыш или щепу для плетения корзин. Такое прозвище могли дать плотнику, бондарю или просто работящему человеку, постоянно возившемуся с деревом.

Менее распространённая, но тоже возможная версия — связь с диалектным глаголом «чипати» (трогать, задевать, щипать). Чипищ тогда — это обидчивый или придирчивый человек, который постоянно «чипає» окружающих. Однако для фамилий чаще берут основу по роду занятий, чем по черте характера, поэтому «щепная» версия выглядит убедительнее.

Географически фамилия Чипищук тяготеет к Волыни и Ровенской области. Именно там суффикс -ук/-юк — основной способ образования фамилий, и там же фиксируются говоры, где «чип» означает именно щепку. В польских и белорусских переписях эта фамилия встречается редко, что подтверждает её украинское происхождение.

В написании фамилии есть особенность: в документах XIX — начала XX века она могла фиксироваться как «Чипищук» или «Чипищюк» (с юсом в окончании), а в советских паспортах закрепился вариант с «у». Никакой связи с современным словом «чип» (микросхема) фамилия не имеет — это случайное звуковое совпадение.