Фамилия Чопуров — редкий случай, когда основа, скорее всего, не тюркская, а кавказская, точнее — осетинская или балкарская. Вопреки ожиданию, что фамилии на -ов в России почти всегда происходят от славянских прозвищ или крестильных имён, здесь мы имеем дело с этническим переносом. Корень «чопур» в осетинском языке означает «красивый», «хороший» или «добрый». Это напрямую указывает на прозвище, которое дали предку по внешности или характеру: Чопур — то есть «красавец», «молодец», «добрый человек». Фамилия образована по русской модели — прибавлением суффикса -ов, что типично для адаптации иноязычных прозвищ в XIX веке при фиксации фамилий.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с тюркским «чопур» (рябой, в оспинах). В этом случае прозвище носило бы противоположный смысл — человека с заметными следами на лице. Однако для осетинского ареала значение «красивый» встречается в ономастике чаще и подтверждается наличием родственных фамилий (например, Чопуровы среди осетин-дигорцев). Географически фамилия тяготеет к Северному Кавказу — Осетии, Кабардино-Балкарии, а также к казачьим областям, куда переселялись горцы. В центральной России Чопуровы — большая редкость.

Словообразовательная модель проста: суффикс -ов указывает на принадлежность («сын Чопура»). Но если бы фамилия возникла в славянской среде, мы бы ожидали основу «Чопур» от глагола «чопать» (резать, рубить) или от названия инструмента (чопур — короткий нож в южных говорах). Эта версия слабее: прозвище «Нож» могло закрепиться, но тогда фамилия была бы более распространённой в русских регионах, чего не наблюдается. Учитывая редкость фамилии и её кавказский след, наиболее правдоподобно, что предки Чопуровых — осетины или балкарцы, получившие русскую фамилию по отцу-«красавцу» при переходе на оседлость или военную службу.