Фамилия Чорбадзис — яркий пример греческой фамилии, которая на русской почве почти не изменила своего звучания. Её основа — слово «чорба», восходящее к турецкому «çorba» (суп). В османской и поствизантийской культуре «чорбаджи» (çorbacı) называли человека, который варит или раздаёт суп. Но это было не просто прозвище повара: в быту так могли назвать хозяина, кормящего работников, а в более широком смысле — зажиточного человека, главу общины. В некоторых регионах Греции и Балкан слово «чорбаджи» стало обозначать сельского богатея или сборщика налогов, что придавало фамилии социальный оттенок.

Суффикс -ис (или -idis) — характерный греческий патронимический показатель, означающий «сын» или «потомок». Таким образом, Чорбадзис — это «сын чорбаджи». Фамилия сложилась по той же модели, что и огромный пласт греческих фамилий на -опулос, -акис, -идис. В данном случае суффикс -дзис — это фонетический вариант -цис/-дис, который часто встречается в фамилиях греков из Малой Азии и Понта (черноморских греков). Именно понтийское происхождение — наиболее вероятный путь этой фамилии в Россию, поскольку черноморские греки массово переселялись на Кубань, в Крым и Приазовье в XIX — начале XX века.

Написание фамилии через «дз» (Чорбадзис), а не через «ц» (Чорбацис) — не ошибка, а указание на региональное произношение. В понтийском диалекте греческого языка звук «ц» переходит в звонкий «дз», что и закрепилось в русской записи. Это отличает носителей фамилии от греков из материковой Греции, где та же фамилия писалась бы как Τσορμπατζής (Цорбадзис) с глухим начальным звуком.

Социальный портрет предка-носителя фамилии — не повар в современном понимании, а скорее зажиточный крестьянин или мелкий помещик, обладавший авторитетом и достатком. В среде понтийских греков такие люди часто выступали посредниками между общиной и турецкой администрацией. После переселения в Российскую империю фамилия Чорбадзис не получила широкого распространения и осталась редкой, сохранившись преимущественно в среде потомков греческих переселенцев.