Оно ведет свое начало от нарицательного «чорба» — название молдавских, румынских, турецких и болгарских горячих густых национальных супов, долю жидкой части которых (от четверти до половины) составляет квас. Общее название происходит от турецкого слова «Çorba», по-разному произносимого на Ближнем и Среднем Востоке и давшего имя различным по составу и технологии супам тюркских народов и народов, живших на территории Османской империи.