Фамилия Чойнов — редкая и неочевидная. Чтобы понять её происхождение, нужно разобрать не столько корень, сколько суффикс. Фамилия образована по модели «основа + -ов», что типично для русских фамилий второй половины XIX века. Но основа здесь — нестандартная.

Скорее всего, в основе лежит прозвище или этноним «Чойн». В русских говорах и в фольклоре слово «чойн» встречается как вариант слова «чой» — то есть «чай». Прозвище Чойн могли дать завзятому чаёвнику, торговцу чаем или человеку, который постоянно пил чай — в некоторых регионах это считалось признаком изнеженности или, наоборот, достатка. В сибирских и уральских говорах «чойничать» означало «чаёвничать», «пить чай в охотку». Так что Чойнов — буквально «сын Чойна», потомок того, кого прозвали за любовь к чаю.

Вторая версия — тюркская. В калмыцком и бурятском языках «чойн» (цойн) — это «тишина», «спокойствие», а также одно из имён в буддийском пантеоне (Чойн — сокращение от Чойнхор, «Колесо учения»). Если предки были из астраханских калмыков или забайкальских бурят, фамилия могла возникнуть при русификации: Чойн + русский суффикс -ов. В пользу этой версии говорит и то, что фамилия встречается в Калмыкии и соседних регионах.

Есть и третий, более прозаичный вариант: искажение при записи. Фамилия могла произойти от «Чайников» или «Чайнов» — через замену «а» на «о» под влиянием акающего говора. Но это менее вероятно, так как «Чойнов» — самостоятельная фамилия с устойчивым написанием.

Географически Чойновы встречаются в основном на юге России — в Ростовской области, Ставрополье, а также в Калмыкии. Встречаемость низкая, фамилия не входит даже в первую тысячу по частотности. Сословно — скорее всего, крестьянское или казачье происхождение, без дворянских корней.

Версия с чаем — самая живая и понятная, но версия с буддийским именем — самая точная по словообразованию. Если ваши предки были калмыками или бурятами, фамилия Чойнов — это русифицированное духовное имя. Если русскими — то прозвище за чайную привычку.